Überwinterungsanbau im Garten – machen wir es wie unsere Vorfahren

Wintergemüse und Gemüse aus dem Überwinterungsanbau sind zweierlei Paar Schuh. Wintergemüse ist im Spätsommer/Herbst bereits ausgewachsen, wird auf den Beeten belassen (Rosenkohl, Grünkohl & Co.), oder, was Knollengemüse betrifft in Erdgruben oder in Sandkisten im Keller gelagert und während der Wintermonate verzehrt.

Beim Überwinterungsanbau hingegen spricht man von frosthartem Gemüse- vorallem Salate (gefrorener Wintersalat im Bild) – das erst im Spätherbst gepflanzt wird und von Februar bis April geerntet werden kann.

Gemüse lagern wie anno dazumal: In Erdmieten, Gruben, Sandkisten, Eimern, Zeitungspapier

Viele kennen die Begriffe «Erdmiete», «einmieten», «einschlagen», «Sandkiste», in Zusammenhang mit dem Lagern von Gemüse gar nicht mehr. Da ich bei den Grosseltern, mit einem grossen Gemüsegarten aufwachsen durfte, kenne ich das natürlich noch. Habe oft genug dem Grossvater beim Einlagern geholfen und noch heute lagere ich unser Gemüse auf diese altbewährten Methoden ein.