Warum sich zur Zeit die Blätter verfärben und abfallen

Ist euch auch schon aufgefallen, dass sich im Herbst die Blätter von Holunder, Erle und Esche nicht verfärben und grün zu Boden fallen?

Doch sie sind die absolute Ausnahme unter den Laubbäumen, bei allen anderen verfärben sich die Blätter vor dem Abfallen. Auch die Obstbäume machen das auf schönste Weise, wie hier am Beispiel eines Apfelbaums.

Warum aber verlieren die Laubbäume überhaupt ihre Blätter im Herbst und was macht sie so schön bunt?