

Jetzt ist die beste Zeit um Pesto zu machen. Die Blätter des Basilikum sehen noch schön aus, ohne braune Flecken. Das kann nach einem Wetterumschwung im Herbst schnell ändern.
In die Gläschen fülle ich nur Olivenöl und frisch gehackte Blätter. Wichtig ist, dass am Schluss alles gut mit Öl bedeckt ist, sonst gibt es Schimmel.
Alle anderen Zutaten wie Pinienkerne, Salz, Knoblauch, Parmesan, etc. füge ich erst bei der Verwendung hinzu.