Eine Freundin hat ihn mir empfohlen, er sei ein wunderbares Wintergemüse, das ab Mitte November, wenn das andere Gemüse langsam knapp wird, geerntet werden kann.
Neuzugang im Gemüsegarten: Federkohl
Monat: September 2020
Kale Chips – ein gesunder Apérosnack
Kale Chips bereitet man mit Federkohl (Grünkohl) zu. Sie sind daher ein natürlicher, sehr gesunder Snack.
- 150 Gramm gewaschene und zerzupfte Federkohlblätter
- 1 1/2 Esslöffel Speiseöl nach Wahl (Oliven-, Raps-, etc.)
- eine Messerspitze Salz und eventuell noch etwas Paprika, Pfeffer oder 7-Spices Thaigewürz
Die Blätter vom Strunk wegnehmen, waschen und auf Chips-Grösse zerzupfen, danach in der Salatschwinge trocken schleudern. Jetzt mische ich in einer Schale das Öl mit den Gewürzen und gebe es über die Blätter. Am besten mischt man nun alles mit den Händen ganz gut durch.
Die Walliser Suonen – 1000-jähriges Kulturgut
Die vergangenen Tage verbrachte ich in Ausserberg. Dieses Dorf liegt im Oberwallis, auf 1008 Meter über Meer, oberhalb Visp. Die Lötschberg-Südrampe zählt aufgrund einer klimatologischen Besonderheit zu der trockensten Region in der ganzen Schweiz. Aus diesem Grund ist die künstliche Bewässerung für das Überleben seit jeher unerlässlich, sei es für die Landwirtschaft, den Rebbau oder die Viehzucht. Sie wird ermöglich, mittels der vor rund 100 Jahren angelegten Suonen. Das Wasser, welches in diesen Bewässerungskanälen fliesst, entstammt den Gletschern des Bietschhornmassivs.
Ein Häuschen zum Träumen
Jedes Mal wenn ich an diesem schmucken kleinen Häuschen vorbeilaufe, wähne ich mich im Auenland und meine Frodo müsse gleich um die Ecke kommen. Was dieses Relikt aus einer vergangenen Zeit wohl so alles zu erzählen wüsste? Es freut mich sehr, dass es die Besitzerfamilie so gut in Schuss hält und pflegt.
Der schwarze, der doch eigentlich ein roter ist: Der Rote Hartriegel
Also ein bisschen irritiert war ich ja schon, als man mir sagte, dies sei Roter Hartriegel. Was bitte ist denn rot an diesem Strauch, den man so häufig an Waldrändern findet? Die Beeren sind ja schwärzer als die Nacht! Aha, die Blätter sind es, die später im Herbst leuchtend rot werden und auch die Triebe sollen im Winter blutrot werden. Daher der Name Cornus sanguinea, (Blut-)Roter Hartriegel.
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Eine wortwörtlich harzige Angelegenheit
Gestern war ich im Wald auf der Suche nach Harz, dem «Blut der Bäume». Ich benötige es für die Herstellung einer Zugsalbe. Es heisst, dass seine Wirkstoffe dabei helfen, Splitter und andere Fremdkörper aus dem Körper zu ziehen. Man spricht der Harzsalbe aber auch eine entzündungshemmende und hustenmildernde Wirkung zu. Bin gespannt, denn ich habe noch keine Erfahrung damit.